是2020年的國(guó)慶，我?guī)薜角嘞壬Y崗工作室玩了幾天，一沖動(dòng)，就決定留在廣州，然后有了"藍(lán)小姐烘焙"。

開(kāi)始是工作室，主打蛋糕DIY，包括個(gè)人、情侶、親子生日會(huì)、公司團(tuán)建。

2021年的春節(jié)很忙，除夕和初一我都在工作。那段時(shí)間都是青先生帶兩娃到曉港公園玩，我工作完再去和他們匯合。

春節(jié)過(guò)后從禮崗工作室升級(jí)到地王廣場(chǎng)店，請(qǐng)了老師合作，青先生畫(huà)展開(kāi)幕后也參與進(jìn)來(lái)。

團(tuán)建慢慢成為我們的優(yōu)勢(shì)及核心業(yè)務(wù)，有很成熟的操作流程，推出組合烘焙DIY+甜品臺(tái)，一場(chǎng)活動(dòng)少的10幾20人，多的近百人。

服務(wù)過(guò)的客戶(hù)有：農(nóng)業(yè)銀行、郵政、公積金公司、長(zhǎng)運(yùn)集團(tuán)、風(fēng)行公司、卓越教育、醫(yī)科大學(xué)，醫(yī)藥公司，科技公司等。

2021年10月，我決定撤掉地王廣場(chǎng)店，11月初做完最后一場(chǎng)活動(dòng)，"藍(lán)小姐烘焙"退出廣州市場(chǎng)，只保留了天河黃村的工作室。

團(tuán)建慢慢成為我們的優(yōu)勢(shì)及核心業(yè)務(wù)，有很成熟的操作流程，推出組合烘焙DIY+甜品臺(tái)，一場(chǎng)活動(dòng)少的10幾20人，多的近百人。

服務(wù)過(guò)的客戶(hù)有：農(nóng)業(yè)銀行、郵政、公積金公司、長(zhǎng)運(yùn)集團(tuán)、風(fēng)行公司、卓越教育、醫(yī)科大學(xué)，醫(yī)藥公司，科技公司等。

2021年10月，我決定撤掉地王廣場(chǎng)店，11月初做完最后一場(chǎng)活動(dòng)，"藍(lán)小姐烘焙"退出廣州市場(chǎng)，只保留了天河黃村的工作室。

回顧這一年，我做對(duì)了哪些，又做錯(cuò)了哪些，以及遇到了哪些不利因素？

1、選擇適合自己的賽道

我接觸烘焙很多年，但也僅限于私房，讓我正兒八經(jīng)當(dāng)作生意去做，確實(shí)底氣不足，何況還帶著兩個(gè)孩子。

我知道自己的短板，也清楚自己的優(yōu)勢(shì)，經(jīng)過(guò)衡量，我選擇DIY蛋糕，用好的材料和好服務(wù)做為切入口找到屬于我的客戶(hù)。

2、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)氖袌?chǎng)調(diào)查

市場(chǎng)調(diào)查這塊，我和青先生花了不少時(shí)間，我們主要調(diào)查了昌崗商圈、江南西商圈、越秀商圈以及天河商圈。

還考察了幾個(gè)重點(diǎn)對(duì)標(biāo)商戶(hù)，最后確定合適的價(jià)格以及打法。

3、在具體工作中總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，適當(dāng)放權(quán)

前期青先生幫我?guī)Ш⒆樱乙蝗巳虆⑴c每個(gè)環(huán)節(jié)，包括進(jìn)貨、客服、接待，用最快的速度熟悉優(yōu)化流程，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，整理出一套操作性強(qiáng)且簡(jiǎn)單的流程。

也正因此，6月廣州疫情結(jié)束后我一直帶孩子在清遠(yuǎn)居住，卻能用手機(jī)遙控廣州的工作。我負(fù)責(zé)客服和進(jìn)貨，老師們負(fù)責(zé)活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，基本沒(méi)問(wèn)題。

回顧這一年，我做對(duì)了哪些，又做錯(cuò)了哪些，以及遇到了哪些不利因素？

就四個(gè)字——盲目擴(kuò)張。

團(tuán)建的操作模式趨于平穩(wěn)的同時(shí)，我見(jiàn)商場(chǎng)里的一家甜品網(wǎng)紅店很火爆，天天排長(zhǎng)隊(duì)，便也想開(kāi)啟堂食模式，以彌補(bǔ)DIY的一些空缺時(shí)段。

其實(shí)這就是個(gè)錯(cuò)誤的決定，堂食對(duì)出品要求高，既要速度快，又要品種多，這是我們的劣勢(shì)。因?yàn)槲覀冊(cè)谧鯠IY的同時(shí)，根本沒(méi)有時(shí)間和精力去提升出品。

所以我最后總結(jié)為偏離優(yōu)勢(shì)軌道，注定是要交學(xué)費(fèi)的。

1、疫情

2021年5月底廣州突發(fā)疫情，談好的六一親子團(tuán)建全部取消。

本來(lái)6月前后的活動(dòng)達(dá)到歷史次數(shù)最高人數(shù)最多，最終卻全部化為0，幸好我還沒(méi)有備貨，不然損失更慘重。

疫情反復(fù)，下半年的團(tuán)建明顯下滑，很多公司都是確定又取消，反反復(fù)復(fù)不敢輕易做決定 。中秋的大部分活動(dòng)都如期順利做完，我才終于松一口氣。

2、孩子上學(xué)問(wèn)題

到廣州開(kāi)店后，我就一直考慮孩子上學(xué)的問(wèn)題，尤其是把姐弟倆送到幼兒園后，我甚至很有“野心”的想搞定廣州戶(hù)口讓他們以后可以在廣州讀書(shū)。

但是“野心”在現(xiàn)實(shí)面前只能投降，后悔以前在廣州那么多年竟然沒(méi)有重視戶(hù)口也沒(méi)用，5月底疫情剛開(kāi)始，我最后一次咨詢(xún)了入戶(hù)公司，就和青先生帶著姐弟倆回了清遠(yuǎn)。

然后一回清遠(yuǎn)就覺(jué)得好放松，以后還是在這里上學(xué)算了，果然離開(kāi)廣州后只想躺平。

3、兩地分居問(wèn)題

疫情反復(fù)，再加上讀書(shū)問(wèn)題，青先生只能獨(dú)自到廣州打理店鋪，我?guī)е鴥赏拊谇暹h(yuǎn)生活，又重新回到了以前的兩地分居。

這半年里，每次聽(tīng)到葡萄姐姐問(wèn)爸爸呢，看到蘋(píng)果弟弟在青先生離開(kāi)時(shí)哭的那么傷心，我總想，看來(lái)真的到了要做決定的時(shí)候。

4、新賽道的思考

2021年，看到太多實(shí)體店倒閉的消息，如今的大環(huán)境里，線上確實(shí)才是最好的選擇。

我其實(shí)一直有在猶豫，但是又不甘心不舍得放棄廣州市場(chǎng)，以及我們辛苦“打下的江山”，覺(jué)得再堅(jiān)持一下，再努力一下也許就會(huì)更好。

直到后來(lái)看到《低風(fēng)險(xiǎn)創(chuàng)業(yè)》里的這段話，才豁然開(kāi)朗。

那些“鍥而不舍”的傳說(shuō)實(shí)際上是創(chuàng)業(yè)者的毒藥。

綜合我們的情況，既然遲早都要離開(kāi)廣州，那不如盡早拐個(gè)彎，換一個(gè)賽道重新開(kāi)始，盡早獲得新的機(jī)會(huì)。

回顧2021年，滿滿的經(jīng)歷，很折騰很有收獲，也是讓我成長(zhǎng)非常快的一年。

2022加油，努力成為更好的自己。